Sekrety piwa czeskiego: Tradycja, smak i piwowarskie mistrzostwo

Rozwój czeskiej tradycji piwowarskiej sięga odległych czasów, a pierwszy przyklasztorny browar na terenie Czech powstał prawdopodobnie w 993 roku w Břevnovie, miejscowości obecnie znajdującej się w granicach administracyjnych Pragi. Jednak to dopiero w XII wieku piwowarstwo w tym kraju zaczęło się rozwijać dzięki przywilejom królewskim, które umożliwiły produkcję piwa przez większą liczbę osób. Pod koniec lat 30. XIX wieku, około 250 rodzin zajmowało się browarnictwem w Pilźnie. Niestety, mimo staranności cech piwowarów nad jakością trunku, zdarzało się, że piwo kwaśniało z powodu dzikich drożdży i bakterii, które dostawały się do beczek. W 1838 roku doszło do incydentu, gdy frustracja czeskich browarników osiągnęła szczyt. 36 beczek z zepsutym piwem zostało wylanych na ulicę, aby razem ze ściekami spłynęło do rzeki Radbuzy. To wydarzenie zmotywowało czeskich piwowarów do poprawy jakości. Postanowili zbudować nowy browar prowadzony przez miasto, w którym zostaną wprowadzone najnowocześniejsze rozwiązania. W 1842 roku mistrz piwowar Josef Groll, sprowadzony z Bawarii, rozpoczął produkcję piwa górnej fermentacji w nowym Browarze Mieszczańskim w Pilźnie. Dzięki niskiej temperaturze fermentacji, piwo stało się mocno nasycone dwutlenkiem węgla, co nadawało mu unikalny smak. Ta historia, która miała miejsce 5 października 1842 roku, uznawana jest za narodziny pilznera i stanowi jedną z kluczowych dat w historii czeskiego piwowarstwa.

• Czeska piwna kultura społeczna:

Czeskie piwo ma ogromne znaczenie w kulturze społecznej Czech. Jest ono nieodłącznym elementem życia codziennego i odgrywa ważną rolę w życiu społecznym. Piwo jest powszechnie spożywane w Czechach i stanowi część tradycji i zwyczajów. Towarzyszy różnym okazjom i wydarzeniom społecznym, takim jak festiwale, imprezy rodzinne czy spotkania towarzyskie. Spożywanie piwa jest także sposobem na integrację i budowanie więzi społecznych. Czeskie piwo jest zatem nie tylko napojem, ale także ważnym elementem życia społecznego i spotkań towarzyskich.

• Święta związane z piwem w Czechach:

W Czechach istnieje wiele świąt i festiwali związanych z piwem, które mają głębokie korzenie kulturowe i historyczne. Jednym z najważniejszych wydarzeń jest Festiwal Browarniczy w Pilźnie, który odbywa się corocznie i przyciąga zarówno lokalną społeczność, jak i turystów z całego świata. Podczas festiwalu prezentowane są różne odmiany czeskiego piwa, a także organizowane są konkursy, wystawy i koncerty. Inne znaczące wydarzenia to Święto Wina i Piwa w Mikulovie oraz Festiwal Piwa w Českých Budějovicach. Te święta stanowią okazję do celebrowania i eksponowania bogactwa czeskiego piwowarstwa oraz są ważnym elementem kulturalnym i turystycznym.

• Czeskie piwo jako symbol narodowy:

Piwo jest nieodłącznym elementem tożsamości narodowej Czech. Czeskie piwo ma długą historię i jest uważane za jeden z symboli narodowych. Jest ono kojarzone z tradycją, rzemiosłem i jakością. Czeska piwna tradycja jest przekazywana z pokolenia na pokolenie i ma głębokie zakorzenienie w narodowej kulturze. Piwo jest także często uważane za jeden z czeskich skarbów narodowych i jest dumnie eksponowane zarówno na arenie krajowej, jak i międzynarodowej. Czeskie piwo zdobyło uznanie na całym świecie i jest symbolem wysokiej jakości i tradycji piwowarskiej.

Warzenie czeskiego piwa opiera się na tajemniczych procesach i starannie dobranych składnikach, które nadają mu niepowtarzalny smak. Istotną rolę odgrywają woda, słody i chmiele używane w produkcji. W przypadku słynnego Pilsnera Urquell, wykorzystuje się miękką wodę ze studni głębinowej, która ma wyważony smak i wpływa na delikatność piwa. Charakterystyczny aromat piwa czeskiego zapewnia chmiel typu Saaz, uprawiany niedaleko browaru. Jego unikalne właściwości nadają trunkowi wyjątkowy aromat i niską goryczkę. W procesie warzenia piwa wykorzystuje się także morawski jęczmień, którego specjalne suszenie pozwala kontrolować kolor i smak słodu, stanowiącego podstawę dla 60% końcowego smaku piwa.

Nie można zapomnieć o roli drożdży w czeskim piwowarstwie. Wykorzystywane szczepy drożdży, takie jak Pilsner H, mają kluczowe znaczenie dla fermentacji piwa. Drożdże dolnej fermentacji, które pracują w niższych temperaturach, są odpowiedzialne za czysty profil aromatyczny piwa, pozwalając, aby smaki i aromaty słodu i chmielu były dominujące. Dzięki temu, piwa czeskie osiągają doskonałą równowagę smakową i charakterystyczne walory sensoryczne. Drożdże mają również wpływ na tempo fermentacji oraz bogactwo aromatów, które są wprowadzane do piwa w zależności od temperatury, w jakiej pracują.

Czeskie piwo to nie tylko kompozycja składników, ale także wynik mistrzowskiego rzemiosła i przekazywanych z pokolenia na pokolenie sekretów. Tajemnice smaku tkwią w precyzyjnych proporcjach, tradycyjnych metodach fermentacji i starannie dobranej kombinacji składników. Dzięki temu, czeskie piwo odznacza się wyjątkowym charakterem i cieszy się uznaniem zarówno w kraju, jak i za granicą.

Autor: Adam, 26-06-23, Regiony piwne w Europie