Coraz więcej smakoszy odkrywa niepowtarzalne aromaty i unikalne receptury piwa rzemieślniczego. Piwa z małych browarów stały się mocną konkurencją dla potentatów obecnych na rynku od zawsze. Dzięki różnorodności stylów piwnych oraz pasji twórców każda butelka skrywa w sobie niepowtarzalną historię. Ludzie chcą nie tylko pić wyjątkowy trunek, ale także zobaczyć, kto go warzy i w jakich warunkach powstaje. W Europie jest co najmniej kilka miejsc, które warto odwiedzić. Proponujemy wyprawę z niespodziankami!
Wiele z obecnie używanych technik warzenia piwa opatentowano w średniowiecznych klasztorach, gdzie mnisi nie tylko modlili się, ale również eksperymentowali z różnymi składnikami, co prowadziło do powstawania nowych stylów piwnych. Ok. XII wieku klasztory zaczęły odgrywać kluczową rolę w produkcji piwa do własnych potrzeb, ale i rosnącego rynku.
Browary rzemieślnicze
Według różnych źródeł, obecnie w całej Europie działa ok. 9,5 tys. browarów, które zatrudniają ponad 125 tys. pracowników. To wielki potencjał, który jest źródłem rozwoju gospodarczego regionów i krajów. Marki rzemieślnicze z powodzeniem funkcjonują nawet na rynkach państw tradycyjnie uznawanych za ojczyzny wina – w Hiszpanii, we Włoszech czy Francji.
Wiele regionów korzysta z unikalnych zbóż, chmielu i drożdży, co nadaje piwu charakterystyki typowe dla danego miejsca. Atrakcyjność piw rzemieślniczych polega również na zastosowaniu różnych metod fermentacji wynikających z miejscowych preferencji. Tak jak producenci wina celebrują swoje branżowe święta, tak piwo jest często integralną częścią lokalnych tradycji wielu krajów UE, co wpływa na styl piwa, jego smak i sposób konsumpcji.
Regiony piwne
Gdybyśmy chcieli opracować przewodnik turystyczny po Europie obejmujący regiony znane z browarnictwa rzemieślniczego, podróż należałoby rozpocząć w Niemczech, gdzie tradycyjne piwowarstwo opiera się na prawie czystości piwa z 1516 roku, które ogranicza składniki do wody, słodu, chmielu i drożdży. Z szerokiej gamy piw, stylów i technik warzenia słynie Belgia z jej królewskimi Flanders Red Ale czy Saison.
W Wielkiej Brytanii już w latach 30. XX wieku działało ok. 2 tys. lokalnych browarów. Ludzie tam znają się na piwie, a tradycyjne piwowarstwo rzemieślnicze przeplata się z nową falą łączącą klasyczną recepturę z odważnymi smakami i aromatami. W Czechach każde miasto ma swoje piwowarstwo, które kładzie nacisk na lokalne składniki. Dla tego unikalnego dorobku smakosze piwa zjeżdżają z całego świata.
Do piwnej stolicy Europy pretenduje Holandia, a kandydatem na jej piwną stolicę jest Maastricht, gdzie znajduje się wiele browarów z nawet stuletnimi piwami, które można pić w zabytkowych pubach. Ze 120-tysięcznym miastem-legendą rywalizuje modny Utrecht, odległy o ok. 150 km. Warto spróbować De Leckere, piw z browaru otwartego w 1997 roku.
„Wściekły łabędź”, „Biała kaskada” czy „Golden craen” to smaczne, czyste, wyjątkowe i organiczne piwo warzone z pasją do naturalnych składników i jakości. W mieście świetnie prosperuje także kilka innych browarów, takich jak Maximus Brewery czy Oproer Brewery. Aby poznać smak najlepszego piwa rzemieślniczego, można wybrać się do prestiżowych miejscowych pubów: De Drie Dorstige Herten czy Beers and Barrels.
Piwna turystyka
Jednym z najlepszych piw rzemieślniczych w Europie może poszczycić się Hiszpania z ogromną liczbą barów cervesa artesana. Browar Edge Brewing został otwarty w 2013 roku przez dwóch amerykańskich miłośników piwa rzemieślniczego i wkrótce zyskał międzynarodową sławę.
Z kolei Barcelona Beer Company warzy piwo tradycyjnymi metodami przy użyciu wody z oddalonego o kilka kilometrów Parku Naturalnego Montseny, Agua de Font del Regàs. Aby wypróbować miejscowego lagera lub Brown Ale, trzeba wybrać się do Garage Beer Co, BierCaB lub Kælderkold.
Podobnie jak Holandia, Belgia ma wielowiekowe tradycje piwowarskie, które obejmują piwa mnichów trapistów i spławianie beczek rzekami. Do najsłynniejszych należą browary rzemieślnicze w Brukseli czy Brugii, ale wcale nie gorsze ma Antwerpia.
Piwa trapistów warzone według tradycyjnych receptur pochodzą wprost ze średniowiecznych klasztorów. Każde wyróżnia się unikalnym smakiem i aromatem, które zyskują na głębi dzięki długiemu procesowi dojrzewania. Można polecić Westmalle, Chimay czy Orval, uzyskiwane dzięki użyciu drożdży Brettanomyces.
Lokalne festiwale
Opinię najlepszych piwowarów w Europie mają Niemcy, a to ze względu na bardzo surowe przepisy dotyczące czystości piwa. Do ciekawostek należy startup zajmujący się produkcją piwa Crew Republic, które można znaleźć w barze z piwem rzemieślniczym Tap House. Tradycyjne piwa warzy browar Berliner Kindl w Lichtenbergu, który oficjalnie otwarto 19 lipca 1873 roku. Tego dnia odbywa się również pierwsze publiczne nalewanie piwa.
Największym świętem piwa w Niemczech jest Oktoberfest w Monachium, ale miłośnicy złotego trunku chętnie odwiedzają festiwale piwa rzemieślniczego w Berlinie. Sporządzając plan podróży szlakami piwnymi w Europie, warto zaznaczyć Berliner Bierfestival, coroczny festiwal odbywający się na początku sierpnia, na którym prezentowane są piwa z różnych regionów Niemiec i całego świata. Podczas festiwalu wiele hoteli i pensjonatów proponuje noclegi dla piwoszy.
Zwykle w lipcu odbywa się Berlin Beer Week, który oferuje różne działania związane z piwem, takie jak degustacje piwa, prelekcje i wydarzenia specjalne w różnych barach i browarach w całym mieście. Natomiast Craft Bier Fest skupia się na piwach rzemieślniczych, prezentując szeroki wybór zarówno lokalnych, jak i międzynarodowych marek piwnych. To doskonała okazja, aby poznać nowe smaki i regionalne potrawy oraz porozmawiać z rzemieślnikami.
